Exercício revisão
1- As expressões bom colesterol e mal colesterol são muito usadas na linguagem popular. Explique o significado de cada uma delas.
R- O HDL é chamado de bom colesterol porque remove o excesso de colesterol do sangue, transportando-o para o fígado, onde é degradado e excretado sob a forma de sais biliares. Já o LDL é chamado de mau colesterol porque quando em excesso no sangue, este se deposita na parede dos vasos, causando a aterosclerose.
2- Conceitue aminoácido natural e aminoácido essencial.
R- Aminoácido natural é aquele que é sintetizado no organismo a partir dos aminoácidos essenciais. Aminoácidos essenciais são aqueles que obtemos pela alimentação, por isso, não são sintetizados no nosso organismo.
3- Explique como atuam as enzimas.
R- As enzimas aumentam a velocidade das reações químicas no organismo dos seres vivos sem elevar a temperatura, pois, para isso, diminuem a energia de ativação necessária para a ocorrência da reação.
4- Utilizando gráficos, explique a influência da temperatura e do pH na atividade enzimática.
R- Esta questão deve ser respondida de acordo com os gráficos feitos em aula no caderno e cuja explicação vocês encontram no livro págs. 67 e 68.
5- (UFRJ) Logo após a colheita, os grãos de milho apresentam sabor adocicado, devido à presença de grandes quantidades de açúcar em seu interior. O milho estocado e vendido nos mercados não tem mais esse sabor, pois cerca de metade do açúcar já foi convertida em amido por meio de reações enzimáticas. No entanto, se o milho for, logo após a colheita, mergulhado em água fervente, resfriado e mantido num congelador, o sabor adocicado é preservado.
Por que esse procedimento preserva o sabor adocicado dos grãos de milho?
R- A glicose é convertida em amido por ações enzimáticas, que deixam de ocorrer com a desnaturação das enzimas pela fervura. A renaturação é impedida pelo congelamento.
6- (EEM-SP) Por que os esportistas se alimentam essencialmente de carboidratos nas refeições que antecedem competições e treinos?
R- Os carboidratos constituem a principal fonte de energia utilizada pelas células, especialmente os monossacarídeos, como a glicose. Assim, uma refeição rica em carboidratos antes de uma competição ou treino fornece rapidamente energia para as células, entre elas as musculares estriadas esqueléticas, envolvidas nos movimentos do corpo. Na indisponibilidade de carboidratos, o organismo pode utilizar lipídios e proteínas como fonte de energia, porém esse processo é mais lento.
7- (Unicamp-SP) Os lipídios têm papel importante na estocagem de energia, estrutura das membranas celulares, visão, controle hormonal, entre outros. São exemplos de lipídios: fosfolipídios, esteroides e carotenoides.
a) Como o organismo humano obtém os carotenoides? Que relação têm com a visão?
R- Ao alimentar-se de hortaliças verdes ou amarelas, frutas, gema de ovo, fígado e manteiga. Dentre os carotenos, o amis importante para o organismo humano é o betacaroteno, precursor da vitamina A, que evita a cegueira noturna.
b) A quais funções citadas no texto acima os esteroides estão relacionados? Cite um esteroide importante para uma dessas funções.
R- Controle hormonal e estrutura das membranas celulares. Colesterol.
c) Cite um local de estocagem de lipídios em animais e um em vegetais.
R- Animais: células adiposas; vegetais: sementes.
8- (UFMG) Analise esta tabela em que são apresentados dados relativos a mulheres anoréxicas e a mulheres saudáveis:
VER TABELA NO CADERNO
Com base nos dados contidos nesta tabela,
a) explique o baixo índice de massa corporal em mulheres anoréxicas.
R- A baixa ingestão calórica leva ao emagrecimento pelo consumo das reservas de lipídios, pois a quantidade desses nutrientes na dieta é reduzida nas mulheres anoréxicas, comparando com a de mulheres saudáveis.
b) explique uma característica própria do metabolismo energético do grupo de mulheres anoréxicas em relação aos macronutrientes utilizados para obtenção de energia.
R- O organismo das mulheres anoréxicas passa a utilizar outros nutrientes - os lipídios e as proteínas - como fonte de energia, devido à insuficiência de carboidratos para tal função, como se observa pelo quadro de hipoglicemia grave.
9- (UFC-CE) Grande parte da proteína de nossa alimentação sofre desnaturação, durante o processo térmico utilizado no preparo de alimentos.
a) O que significa desnaturação de proteínas?
R- A desnaturação de uma proteína é o processo de alteração de sua estrutura espacial. A temperatura elevada é um dos fatores responsáveis pela desnaturação das proteínas, pois o calor
excessivo rompe as ligações químicas que mantém a conformação espacial da molécula.
b) Qual a consequência da desnaturação sobre o valor nutricional das proteínas?
R- A desnaturação de uma proteína não altera o seu valor nutricional, pois os aminoácidos são os nutrientes absorvidos e utilizados pelo organismo após a digestão das proteínas.
2- Conceitue aminoácido natural e aminoácido essencial.
R- Aminoácido natural é aquele que é sintetizado no organismo a partir dos aminoácidos essenciais. Aminoácidos essenciais são aqueles que obtemos pela alimentação, por isso, não são sintetizados no nosso organismo.
3- Explique como atuam as enzimas.
R- As enzimas aumentam a velocidade das reações químicas no organismo dos seres vivos sem elevar a temperatura, pois, para isso, diminuem a energia de ativação necessária para a ocorrência da reação.
4- Utilizando gráficos, explique a influência da temperatura e do pH na atividade enzimática.
R- Esta questão deve ser respondida de acordo com os gráficos feitos em aula no caderno e cuja explicação vocês encontram no livro págs. 67 e 68.
5- (UFRJ) Logo após a colheita, os grãos de milho apresentam sabor adocicado, devido à presença de grandes quantidades de açúcar em seu interior. O milho estocado e vendido nos mercados não tem mais esse sabor, pois cerca de metade do açúcar já foi convertida em amido por meio de reações enzimáticas. No entanto, se o milho for, logo após a colheita, mergulhado em água fervente, resfriado e mantido num congelador, o sabor adocicado é preservado.
Por que esse procedimento preserva o sabor adocicado dos grãos de milho?
R- A glicose é convertida em amido por ações enzimáticas, que deixam de ocorrer com a desnaturação das enzimas pela fervura. A renaturação é impedida pelo congelamento.
6- (EEM-SP) Por que os esportistas se alimentam essencialmente de carboidratos nas refeições que antecedem competições e treinos?
R- Os carboidratos constituem a principal fonte de energia utilizada pelas células, especialmente os monossacarídeos, como a glicose. Assim, uma refeição rica em carboidratos antes de uma competição ou treino fornece rapidamente energia para as células, entre elas as musculares estriadas esqueléticas, envolvidas nos movimentos do corpo. Na indisponibilidade de carboidratos, o organismo pode utilizar lipídios e proteínas como fonte de energia, porém esse processo é mais lento.
7- (Unicamp-SP) Os lipídios têm papel importante na estocagem de energia, estrutura das membranas celulares, visão, controle hormonal, entre outros. São exemplos de lipídios: fosfolipídios, esteroides e carotenoides.
a) Como o organismo humano obtém os carotenoides? Que relação têm com a visão?
R- Ao alimentar-se de hortaliças verdes ou amarelas, frutas, gema de ovo, fígado e manteiga. Dentre os carotenos, o amis importante para o organismo humano é o betacaroteno, precursor da vitamina A, que evita a cegueira noturna.
b) A quais funções citadas no texto acima os esteroides estão relacionados? Cite um esteroide importante para uma dessas funções.
R- Controle hormonal e estrutura das membranas celulares. Colesterol.
c) Cite um local de estocagem de lipídios em animais e um em vegetais.
R- Animais: células adiposas; vegetais: sementes.
8- (UFMG) Analise esta tabela em que são apresentados dados relativos a mulheres anoréxicas e a mulheres saudáveis:
VER TABELA NO CADERNOa) explique o baixo índice de massa corporal em mulheres anoréxicas.
R- A baixa ingestão calórica leva ao emagrecimento pelo consumo das reservas de lipídios, pois a quantidade desses nutrientes na dieta é reduzida nas mulheres anoréxicas, comparando com a de mulheres saudáveis.
b) explique uma característica própria do metabolismo energético do grupo de mulheres anoréxicas em relação aos macronutrientes utilizados para obtenção de energia.
R- O organismo das mulheres anoréxicas passa a utilizar outros nutrientes - os lipídios e as proteínas - como fonte de energia, devido à insuficiência de carboidratos para tal função, como se observa pelo quadro de hipoglicemia grave.
9- (UFC-CE) Grande parte da proteína de nossa alimentação sofre desnaturação, durante o processo térmico utilizado no preparo de alimentos.
a) O que significa desnaturação de proteínas?
R- A desnaturação de uma proteína é o processo de alteração de sua estrutura espacial. A temperatura elevada é um dos fatores responsáveis pela desnaturação das proteínas, pois o calor
excessivo rompe as ligações químicas que mantém a conformação espacial da molécula.
b) Qual a consequência da desnaturação sobre o valor nutricional das proteínas?
R- A desnaturação de uma proteína não altera o seu valor nutricional, pois os aminoácidos são os nutrientes absorvidos e utilizados pelo organismo após a digestão das proteínas.
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